贵州茅台镇酱香型白酒主要特点

2020-03-31 18:49:35 贵州坤源酒业 23

贵州茅台镇酱香型白酒特点主要有三点

独特的生产工艺

传统的酱香型白酒生产工艺简称为“987”生产工艺,即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬近一年时间。 酱香型白酒是纯粮高温大曲白酒,出酒率低,1斤粮食出2两酒,并需要经过3到5年的窖藏,因此正宗的酱香型白酒生产成本比较昂贵。在贵州茅台镇几百家白酒生产企业中,只有实力雄厚的少数企业,才有能力生产传统工艺的酱香型白酒,绝大部分企业都是以生产碎沙酒和翻沙酒为主,至于那些小作坊,那就基本是以窜香酒为主了。

龙坤源酱香白酒

(龙坤源-酱香白酒图)

特殊的香味体验

酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等,其最显著的是空杯留香,即将酱香型白酒倒入杯中过夜,香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷,醉后不上头等特性。


独有的主体香型

酱香型白酒主要由三大主体香型组成,即酱香、窖底香、醇甜香。

所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香酒香气的组成成分极为复杂,跟酿造的工艺、季节、原料、水质,环境、空气中的微生物等有直接的关系,是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名


了解了这么多那酱香型白酒价位是多少呢?这就拿位于茅台镇的坤源酒厂的酱香型白酒为例,他们的酱香型白酒的度数是53°,价格一般在百元左右,具体价位需要根据包装容量而定的!


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