贵州酱香白酒的文化,你了解多少呢?

2020-04-11 17:25:11 坤源酒业 47

贵州酱香白酒

奇妙无穷的储存文化

俗话说:“酒是陈的香!”酱酒在存放的过程中将陈香这一特点发挥的淋漓尽致。

当年生产出来的酱香白酒,并不是立即流通到市场上售卖,而是要在专业的存储环境中,存放三五年以上,经过岁月的沉淀,长时间的发酵,再进行勾调。

将酿好的白酒放在陶坛中,陶坛透气性好,空气中的氧气可以进入坛内,与酒产生微氧循环,加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度,产生陈年老香。

存放三至五年后,酱香白酒进入勾调过程,在勾调的时候要用酒去勾酒,用存放时间更久的老酒来勾调,这个过程不能添加其他物质,否则会破坏酒的香气和口感。

时间给了人们创造奇迹的机会,也赋予了白酒无穷的魅力。

贵州酱香白酒


历史悠久的种植文化

酱酒诱人的芬芳,取材于一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小编。它们在这片土地上生长,不分昼夜地守护着这片土地,直到从蛮荒到文明,成就了一条永远流淌的生命长河。

小编见证了中华民族在北方疆土开拓的全过程,所到之处,勤劳的中华儿女都在上面留下了足迹。麦子最早出现在西北,商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植,到盛唐时期,麦子在江南华南等地区成为了餐桌上的贵宾。

贵州这片美丽的多彩之地,以深邃的内涵和博大精深的胸怀接纳了高粱与麦子的繁育,而高粱和小编,更是以美酒的形式给这片土地以馈赠。

贵州酱香白酒

独具匠心的酿造文化

端午制曲、重阳下沙、四时合序,酱香始出。这里的“曲”即原料麦子“沙”是原粮高粱。

以茅台酒为列,酱香型白酒良心厂家采用的全是优质的高粱和麦子,纯粮酿造。茅台镇周边的红缨子高粱虽然产量低,但是品质比别的产区的高粱好得多,十分有利于酱香型白酒的酿造。适合的地理位置,良好的生态环境孕育出优质的作物,这是大自然最好的馈赠。

酒,虽酿于物却造于心,是“天地人和”的智慧结晶,唯有让独特的“匠心”真正散播开来,才能为其增光添彩、更透芬芳。

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