饮酒者必知的贵州酱香白酒七大特点

2020-05-18 10:17:37 坤源酒业 0

贵州酱香白酒

  1. 贵州酱香白酒的酿造过程很特殊,特殊的香味不同于一般的浓香和清香:一瓶酱香白酒型白酒从原料进厂到产品出厂,至少要经历三至五年。在这当中,分两次投料,九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲、高温堆积、入池发酵,取酒、贮存、勾兑登,在漫长特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是,防病治病的可能性也温涵在其中了。

  2. 酱香酒一会发物质少:酱香白酒蒸馏时接酒温高度40度以上,比其他接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发得多,而且酱香型白酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质少,自然对人的刺激少,有利于健康。

  3. 酱香型白酒的酸度高,是其他的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主:根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

  4. 酱香酒的酚类化合物多:近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒有导曲同工之妙。

  5. 酱香酒的酒精科学合理:酱香型白酒的酒精浓度一般在53度左右,而酒精浓度在53度是水分子和酒精分子综合的最牢固。加之酱香酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是一言而喻的。

  6. 酱香酒是绿色天然发酵产品:由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味的物质,所以即使有人想过添加剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气,香味物质的可能。

  7. 酱香型酒存在SOD和金属硫蛋白等物质:其中SOD是氧自由甚专一清除剂,主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱香型白酒还能诱导产生金属蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了,金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶理千维也就形不成肝硬化了。

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